Die Brennnessel wächst allerorts gerade fröhlich vor sich hin. Man kann ihr fast beim Wachsen zusehen.
Warum also nicht mal einen Brennnesselkuchen backen?
Ich liebe den Mai..., den Winter haben wir endgültig hinter uns gelassen. Die Wiesen sind wieder voll von Gänseblümchen und Löwenzahn,
das Wiesenschaumkraut wiegt sich im Frühlingswind und der Weißdorn und die Traubenkirsche blühen auch schon.
Ich bin möglichst viel draußen unterwegs und genieße den Sonnenschein und das alles wieder grün ist. Einfach wieder in einer Wiese unter
einem Obstbaum liegen und in den Himmel schauen.
Natürlich ist die Brennnessel auch dabei. Sie wächst jetzt an fast allen Wegrändern und ihre noch zarten Blätter sind jetzt voller Power.
Zeit für einen oder mehrere kleine Kuchen.
Für den Brennnessel-Bisquitkuchen benötigst du:
100 g Mehl
3 große Eier
1 Prise Salz
110 g Zucker
1 1/2 TL Backpulver
3 Handvoll Brennnesseln
Von den Brennnesseln pflückst du die oberen Austriebe, also die ersten 4-5 Blätter. Das geht sicher mit einem Handschuh. Du kannst sie aber auch
mutig so pflücken. Schön in Richtung der Brennhärchen streichen und abpflücken. Das piekst zwar ein wenig, aber so kurbelst du gleich deinen
Stoffwechsel mit an:)
Zu Hause werden die Nesseln gewaschen und gut getrocknet. Danach kommen sie mit Stiel und Blatt in einen Standmixer zusammen mit dem
Zucker und dem Salz. Solange mixen, bis du einen feinen Zuckerbrei hast.
Den Backofen vorheizen, Ober- und Unterhitze, auf 180 Grad und 3-4 Savarinförmchen fetten. Alternativ kannst du auch eine normale
Kuchenform nehmen oder Muffins backen.
Die Eier in eine Schüssel geben und mit dem Zucker aufschlagen. Der Bisquit soll ja schön fluffig werden, daher kann das Aufschlagen schon mal
so 4-5 min dauern. Nun vorsichtig das Mehl und das Backpulver unterheben, denn die Luft soll im Bisquit bleiben.
Die Förmchen bis zu einer Höhe von 2/3 füllen, nicht höher, denn der Bisquit geht gut auf. In den Ofen geben und 15-20 min - je nach Form -
goldbraun backen. Zwischendurch den Ofen nicht öffnen, sonst fällt der Bisquit zusammen. Nach 15 min die Stäbchenprobe machen.
Ist das Stäbchen trocken, ist der Kuchen fertig, wenn nicht noch etwas weiterbacken.
Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Gefüllt werden die Brennnesselkuchen mit einer Erdbeer-Quarkcreme:
250 g Quark
150 g Sahnejoghurt
1 Handvoll Erdbeeren
1 Vanillezucker
etwas Zitronenschalenabrieb von einer Bio-Zitrone
zum Dekorieren: Erd- und Blaubeeren, frische Blüten wie Löwenzahn, Gänseblümchen, Traubenkirschen- und Quittenblüten, etc.
Die Handvoll Erdbeeren in kleine Stücke schneiden. In einer Schüssel Sahnejoghurt und Quark mit dem Zucker und dem Zitronenschalenabrieb
vermischen. Die Erdbeer-Stückchen unterheben.
Die Kuchen aus der Form stürzen oder aus der Kuchenform lösen und auf einen Teller legen. Mit der Erdbeer-Quarkcreme füllen oder bestreichen.
Oben auf kommen frische Blüten und die Beeren.
Und dann? Frischen Tee oder Kaffee gekocht und mit dem Brennnesselkuchen ab in den Garten oder auf den Balkon, die Sonne genießen!
Mahlzeit!
Vor dem Ausprobieren von Pflanzen und Rezepten: Lies bitte den Disclaimer!
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