Was gibt es Schöneres als einen Erdbeerkuchen? Ich finde ja, da geht noch was und deshalb sind in diesem Mini-Kuchen außerdem noch
Tonka-Bohne und Mini-Marshmallows enthalten. Außerdem noch etwas Wald-Sauerklee, ich finde, der paßt mit seiner zitronigen
Säure sehr gut dazu.
Also erstmal in den Wald gehen und Sauerklee pflücken. Der blüht jetzt gerade und er kommt mir auch für die Dekoration gerade recht,
ich finde auch noch Kletten-Labkraut und Winterportulak, die dürfen dem Sauerklee Gesellschaft leisten.
So, nun bin ich zuhause angekommen und habe den Sauerklee erstmal in ein Glas Wasser gestellt. Der Klee klappt bei Erschütterungen
oder zuviel Hitze seine Blätter einfach nach unten, um sich zu schützen, aber die Blüten sind noch offen. Das Labkraut und den Portulak
kannst du übrigens auch essen.
Nun mache ich mich erstmal an den Rührteig und putze die Erdbeeren. Für den kleinen Kuchen (Durchmesser 17 cm) brauchst du:
Zutaten:
125 g Butter
110 g Zucker
3 Eier
300 g Mehl
1/2 Päckchen Vanillezucker
etwas Salz
1/2 TL Backpulver
60 ml Milch
und außerdem:
einige Sauerkleeblüten
1 Handvoll Erdbeeren
1 geriebene Tonkabohne
1 Handvoll Mini-Marshmallows
Die Erdbeeren putzen und in Stückchen schneiden, die Tonkabohne reiben, die Kleeblüten etwas zerkleinern und alles über die
Erdbeeren geben. Die Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, die Eier, Salz und nach und nach das Mehl dazurühren,
Milch und Backpulver folgen, bis du einen schönen Rührteig hast. Den Ofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und die
Backform fetten. Die Erdbeeren unter den Teig rühren und ebenso eine Handvoll Mini-Marshmallows. Dann alles zusammen in die
Backform geben und ca. 30 min backen. Stäbchenprobe machen! Den Kuchen dann auskühlen lassen.
Während der kleine Racker im Ofen ist, erzähle ich dir etwas über die Tonkabohne..., falls du sie nicht kennst. Die tolle Bohne ist der
Samen des Tonkabaumes und duftet und schmeckt wie eine Vanille-Marzipan-Mischung, ich liebe dieses Aroma. Allerdings enthält die
Bohne ziemlich viel Cumarin, ähnlich wie der Waldmeister sollte sie nur sparsam eingesetzt werden. Also nicht 10 Tonkabohnen,
1 reicht. Das Cumarin ist ein sekundärer Pflanzenstoff, der beim Verwelken von Heu oder Waldmeister diesen typischen Geruch verströmt,
in großen Mengen ist er aber gesundheitsschädlich.
So, da ist er der kleine Erdbeer-Gugelhupf. Nun braucht er noch ein Topping und etwas Deko. Du benötigst für die Glasur:
Glasur
100 g Puderzucker
1-2 TL Rote Beete Saft
Deko:
einige Mini-Marshmallows
Sauerklee-Blüten
Sauerklee-Blätter
kleine Erdbeeren
und ein bisschen Grünzeug, hier waren es eben Winterportulak (Tellerkraut) und Klettenlabkraut
Den Puderzucker mit dem Rote Beete Saft verrühren und hübsch verrühren, über den Kuchen verteilen und durchtrocknen lassen.
1 EL des Gusses aufbewahren. Wenn du eine Gugelhupf-Form hast, fülle das Loch mit Erdbeeren. Dann die Beeren und Blüten darauf
verteilen, wenn die Blätter nicht halten, mit etwas Guss festkleben, da macht sich ein Zahnstocher oder Schaschlikspieß ganz gut.
Lass deiner Fantasie freien Lauf und mache es so, wie du es schön findest. Viel Spaß dabei. Alles was du jetzt noch brauchst,
sind nette Menschen, die auf einen Kaffee vorbeikommen.
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