Auf meinem Balkon wuchert der Schnittlauch und er blüht auch wunderschön. Deshalb geh ich jetzt noch ins Feld
und sammle Brennnesseln für herzhafte Cookies.
Auf meinem kleinen 10 km Spaziergang habe ich noch diese beiden getroffen. Ich lebe jetzt seit 24 Jahren hier in Pinneberg und kann mich nicht
erinnern, soviele Maikäfer wie dieses Jahr gesehen zu haben. Einige gab es hier in jedem Jahr aber soviele noch nicht. Seit 2 Wochen schwirren sie
hier durch die Gegend, aber so langsam geht ihre Zeit zu Ende. Eigentlich ist es ganz schön gemein. Die weiblichen Maikäferinnen legen bis zu
70 Eier im Boden ab, aus diesen schlüpfen die Larven nach ca. 6 Wochen. Erst nach 3-5 Jahren verwandeln sich diese Engerlinge in einen Maikäfer
und leben dann nur noch wenige Wochen, nämlich wenn ihre Fortpflanzung gesichert und die Eier abgelegt wurden. Ich freue mich über jeden
von ihnen :=)
Nun ging es zurück nach Hause zum Schnittlauch schneiden. Denn die Blüten sind oberlecker. Sie sind zwiebelig-lauchig, eben wie der Schnittlauch
selbst, aber sie besitzen auch eine Süße, das macht sie sehr beliebt bei Bienen und Hummeln. Die Stiele der Blüten sind sehr fest und bitter, so nutze
ich nur die rosa Blüten.
Entgegen dem Gerücht, dass der Schnittlauch nach der Blüte nicht mehr essbar oder giftig sei: Das ist Quatsch, er ist weiterhin essbar. Übrigens kann
man mit den Blüten auch einen Essig ansetzen. Die tolle Farbe geht neben dem Geschmack in den Essig über.
Nun kann es mit den Cookies losgehen. Es werden ca. 12 Stück, je nach Größe (ich hatte eine Form von 7 cm Durchmesser).
Rezept für Brennnessel-Schnittlauch-Cookies:
160 g Dinkelmehl
100 g Butter
1 TL Salz
50 g geriebenen Parmesan
Chiliflocken nach Geschmack
1 Eigelb
etwas Milch
einige Schnittlauchblüten
Schnittlauch
1 große Handvoll Brennnesselblätter
1 Eiweiß zum Bestreichen
Schnittlauchblüten
Wasche die Brennnesselblätter und den Schnittlauch, die Blüten werden nur ausgeschüttelt.
Die Blätter und die Schnittlauchhalme werden fein gehackt. Halte sie am besten mit einem Geschirrtuch fest, damit du die Nessel unbeschadet
überstehst. Die Blüten werden aus dem Kelch gezupft.
In einer Schüssel werden Mehl, Salz und Parmesan vermischt. Die kalte Butter wird in kleinen Stückchen dazugegeben. Das Ei wird getrennt,
das Eigelb kommt zur Mehlmischung, das Eiweiß wird beiseite gestellt. Das benötigen wir später zum Bestreichen.
Nun wird alles miteinander verknetet, die Brennnessel und der Schnittlauch und ca. 2-3 ausgezupfte Blütenkelche kommen dazu.
Wenn du eine Teigkugel geknetet hast, kommt diese für ca. 30 min in den Kühlschrank.
Lege dein Backblech mit Backpapier aus und heize den Backofen auf 170 Grad, Ober- und Unterhitze vor.
Hole die Teigkugel aus dem Kühlschrank und rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf ca. 4 mm Stärke aus. Steche mit einer Form
deiner Wahl die Kekse aus und platziere sie auf dem Backpapier. Sie gehen nicht auf, daher können sie recht eng liegen.
Bestreiche sie mit dem Eiweiß und gib weitere Schnittlauchblüten auf die Cookies.
Backe sie ca. 10 min, bis sie goldbraun sind. Lasse sie komplett auskühlen, streue noch einige Schnittlauchblüten auf die Kekse und dann
Guten Appetit!
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