Holunderblütenduft - Sommergefühl, eingefangen in leckerem Shortbread!
Der Sommer ist wirklich sehr früh in diesem Jahr und der Holunder ist schon fast am Abblühen. Ich liebe es durch die Sommerwiesen und Gräser
zu streifen, den Duft von unzähligen Blüten in der Nase. Im grün-belaubten Holunder sind die weißlich-gelben Blüten des Schwarzen Holunders
weithin sichtbar. Wie Wattewölkchen oder Schneeflocken leuchten sie schon von weitem.
Dieses Jahr sind sie wirklich voll - es scheint ein echtes Holunderjahr zu werden. Da wir auf die violetten Beeren noch warten müssen, sammeln
wir nun erstmal die Blüten. Letztes habe ich schon die Erdbeer-Rosen-Holunder-Schnecken gebacken - ein Träumchen aus dem Backofen!
Ein neues Träumchen backen wir heute. Buttrig, zartschmelzendes Zitronen-Shortbread mit dem Duft des Schwarzen Holunders.
Für ca. 20 Stück benötigst du:
3-4 Dolden frische Holunderblüten (ja nach Größe)
220 g Butter
1 Vanillezucker
Schale einer Bio-Zitrone
130 g Zucker
eine ordentliche Prise Salz
360 g Dinkel- oder Weizenmehl
Die Holunderblüten nicht waschen, denn dabei gehen Duftstoffe und Pollen verloren. Falls noch 6-beinige, kleine Freunde umherkrabbeln, lege
die Dolden unter ein Tuch auf den Balkon oder in den Garten. Bei Dunkelheit verlassen die Käferchen die Blüten.
Danach werden die Holunderblüten abgezupft. Wir brauchen nur die Blüten ohne das Grün.
Die Butter am besten schon 30 min vorher aus dem Kühlschrank nehmen, dann läßt sie sich besser verkneten.
In einem Mixer die grob zerkleinerte Zitronenschale, den Vanillezucker und die Holunderblüten mahlen, es sollte eine relativ feine Masse entstehen.
Diese dann zur Butter geben und mit einem Mixer in die Butter einarbeiten. Das Salz und den Zucker zufügen und weiter vermischen.
Ganz zum Schluss das Mehl einsieben und alles zu einem festen Teig verkneten.
Den Teig in eine gefettete Backform, ca. 20 x 20 cm drücken und gleichmäßig verteilen. Den Teig mit einer Gabel einstechen und am besten auch
schon mit einem scharfen Messer die Stücke einschneiden. Nun die Form kalt stellen, ca. für 30 min.
Den Backofen auf 160 Grad, Umluft, Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Backform auf die mittlere Etage des Backofens stellen und etwa 25 min backen. Der Teig sollte hell bleiben. Danach ist das Shortbread noch
etwas empfindlich und weich. Mit einem Messer schon mal die Shortbreads durchschneiden, aber erst aus der Form nehmen, wenn es
ausgekühlt ist. Danach luftdicht und trocken aufbewahren.
Optional kannst du aus Puderzucker und Zitronensaft noch etwas Zuckerguss rühren, auf dem Shortbread verteilen und mit frischen
Holunderblüten verzieren.
Falls du Rezepte oder Pflanzen ausprobieren möchtest, lies bitte dazu den Disclaimer.
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