Weihnachtszeit ist Plätzchenzeit - logisch. Und da ich im Herbst ja Hagebuttenmus gemacht habe, kann ich nun auch damit Plätzchen backen.
Nun weiß ich, warum ich auf Amrum und rund um Pinneberg Hagebutten satt gesammelt habe.
Rezept
für ca. 30 Sterne (Durchmesser ca.7,5 cm)
350 g Dinkel- oder Weizenmehl
170 g Butter
130 g Puderzucker
1 Ei, 1-2 EL Milch
1/2 TL Salz
ca. 250 g Hagebuttenmus
und für die Streusel
60 g Butter
50 g Mehl
50 g gemahlene Mandeln
50 g Zucker
1 Prise Zimt
1 gute Prise Salz
Für den Plätzchenteig werden Mehl, Salz und Puderzucker gesiebt und vermischt. Dazu kommen das Ei und die Butter. Mit den Händen rasch
verkneten. Wenn der Teig noch zu trocken und bröselig ist, noch 1-2 EL Milch hinzugeben und weiterkneten, bis ein geschmeidiger Teig
entstanden ist. Dieser Teig sollte jetzt noch etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen.
Für die Streusel alle trockenen Zutaten vermischen, zum Schluß die kalte Butter in Stückchen schneiden und dazugeben. Mit den Fingerspitzen
verkneten und wieder zerreiben, so das Streusel entstehen. Falls der Teig zu trocken ist 1-2 TL kaltes Wasser dazugeben. Die Streusel auch noch
einige Minuten in den Kühlschrank geben.
Den Backofen auf 170 Grad vorheizen, Ober- und Unterhitze.
Den Plätzchenteig aus dem Kühlschrank nehmen, auf einer bemehlten Fläche ausrollen und Sterne von etwa 4 mm Dicke ausstechen.
Zwei Backbleche mit Backpapier belegen und die Sterne darauf legen. Sie brauchen nicht viel Platz zueinander, da sie nicht aufgehen.
Dick mit Hagebuttenmus einpinseln und die Streusel darüber krümeln. Ca. 10 Min auf mittlerer Schiene backen.
Auskühlen lassen und dann luftdicht in einer Dose aufbewahren, damit sie schön knusprig bleiben. Und dann einen Hagebuttentee aufsetzen,
etwas Vanillestange dazugeben und sich Sterne knabbernd auf das Sofa zurückziehen.
Das Rezept zum Hagebuttenmus findest du im Beitrag des Hagebutten-Dreierlei. Dort findest du ebenso die Rezepte zum Hagebuttenessig und
Hagebuttenöl. Ein Hagebutten-Zimt-Oxymel findest du ebenfalls im blog.
Bitte lies den Disclaimer, wenn du die Rezepte nachmachen oder Pflanzen - egal welcher Art - ausprobieren möchtest.
