Kennst du abendliche Knabber-Anfälle? Wenn du einfach noch Lust auf irgendetwas Salziges und Knuspriges hast?
Ich kaufe grundsätzlich keine Chips oder ähnliches, denn ich kenne mich. Mache ich die Tüte auf, ist die Tüte leer...kommt dir das bekannt vor?
Also war ich auf der Suche nach einer gesünderen Alternative, salzig, knusprig, würzig und scharf - aber trotzdem gesund.
Das klappt mit diesen Linsen-Kräuter-Crackern ganz hervorragend. Sie kommen komplett ohne Mehl aus, denn die Linsen werden zu Mehl
gemahlen. Ich hatte mal ein Rezept mit eingeweichten Linsen oder auch mit gekochten Linsen, das war aber irgendwie zuviel Geschweindel.
Nun habe ich ein Rezept, das einfach ist, schnell geht und dazu noch lecker und wandelbar ist.
Für ca. 40 Stück dieser Cracker (abhängig von der Größe) brauchst du:
220 g rote, gelbe oder braune Linsen, getrocknet
40 - 50 ml Olivenöl oder anderes Öl deiner Wahl
120 ml Wasser plus evtl. einige zusätzliche Spritzer Wasser
3/4 TL Salz
3/4 TL Backpulver
und dann noch alles, was du gerne magst...
also Kräuter wie Rosmarin, Oregano, Thymian, Paprikapulver, Chiliflakes für etwas Schärfe, Knoblauch- oder Zwiebelpulver
und evtl. noch Chia Samen, Mohnsamen, schwarzen oder weißen Sesam...
Ich hatte jetzt beide Sesamsaaten, Rosmarin, Chili, Pfeffer und geräuchertes Paprikapulver, für den Barbecue-Style.
Den Backofen auf Ober- und Unterhitze, Umluft bei 180 Grad vorheizen und ein Backblech mit einem Backpapier auslegen.
Die roten Linsen habe ich in meinen Ninja-Mixer geschmissen, der bekommt alles klein. In einer Minute hatte ich wunderbar feines Linsenmehl.
Mit Öl und Wasser und allen Gewürzen und Kräutern zu einem dicken Teig verkneten. Gib das Wasser nach und nach hinzu, dann kannst du am
besten selber sehen, wieviel du benötigst. Der Teig sollte zusammenkleben, aber du brauchst keine Teigkugel. Der Teig wird dann auf das
Backpapier gegeben. Am besten nimmst du jetzt ein Stück Frischhaltefolie oder noch ein Backpapier zum Abdecken. So kannst du den Teig
jetzt mit einem Nudelholz ausrollen. Am besten so auf eine Stärke von 3 mm.
Die aufliegende Folie oder Papier entfernen und den Crackerteig in Form bringen. Mit einem Pizzaroller oder einem Messer kannst du ihn
in Stangen oder in Rauten schneiden. Danach mit einer Gabel Löcher einstechen. Nun wird er ca. 20 min gebacken. Ich mach das immer so
nach Gefühl...
Und dann? Herausnehmen, abkühlen lassen, in die vorgeschnittenen Stücke brechen und luftdicht aufbewahren. Sie bleiben lange knusprig.
Lieblingsserie anschalten und die Cracker aufknuspern. Linsen enthalten übrigens zwischen 24 und 29 g Protein pro 100 g und nur einen
geringen Fettgehalt und die Cracker enthalten kein Gluten und so eignen sie sich auch prima für alle, die unter Glutenunverträglichkeit
leiden.
Solltest du Rezepte oder Pflanzen hier vom blog ausprobieren, lies bitte dazu den Disclaimer.
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