Als Grundlage für einen sommerlichen Cocktail oder einfach pur: Erdbeer-Limes!
Fruchtig-süß, erdbeerig und unheimlich lecker. Ein Limes ist ein mit Alkohol versetztes Fruchtpüree, du kannst Erdbeeren, Himbeeren,
Johannisbeeren oder Brombeeren oder auch z. B. Mangos, Kirschen oder Aprikosen zu Limes verarbeiten. Aber egal welche Früchte
du wählst, es schmeckt erstmal nach Frucht pur. Daher mag ich Limes so gerne. Und du bestimmst den Alkoholgehalt, auch das finde
ich ganz gut.
Die Herstellung ist nicht sonderlich aufwändig und geht auch relativ flott.
Für den Erdbeer-Limes brauchst du:
700 g Erdbeeren
150 g Zucker
230 ml Vodka
130 ml Wasser
Saft von 1-2 Zitronen
Das Wasser mit dem Zucker in einen Topf geben und aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
Nun kommt natürlich das Waschen der Früchte dran. Die grünen Stielansätze müssen auch noch ab und dann kann es schon losgehen.
Die Erdbeeren je nach Größe halbieren oder vierteln und zusammen mit einem Schuss Wasser in einem Topf aufkochen lassen.
Die Kochzeit solltest du so kurz wie möglich halten, nur soweit aufkochen, dass man die Erdbeeren gut zermusen kann. Dabei
den Saft einer Zitrone zufügen.
Das habe ich mit dem Stabmixer erledigt. Dann den restlichen Zitronensaft zugießen. Probiere vorher auch mal deine Erdbeeren. Sind sie wirklich
richtig reif und süß, wirst du auf jeden Fall zwei Zitronen brauchen, vielleicht reicht dir aber auch eine. Nun nimmst du saubere, desinfizierte Flaschen
und stellst sie bereit.
Wenn du pingelig bist und die kleinen, gelben Erdbeersamen oder auch bei Himbeer-Limes die Kernchen nicht magst, mußt du das Ganze
noch durch ein feines Sieb gießen. Ich bin es nicht und deshalb gebe ich jetzt das Erdbeer-Püree in einen großen Topf und dazu kommen
der Vodka und die abgekühlte Zuckerlösung.
Falls dir der Limes zu dickflüssig ist, koch noch einmal etwas neue Zuckerlösung auf und gebe sie dazu. Alternativ auch noch etwas Vodka.
Probiere einfach mal, wie du ihn magst. Am besten nimmst du dir zum Umfüllen in die Flaschen einen Trichter, sonst schweinelt man
immer etwas durch die Gegend. Und nun stellst du ihn gut verschlossen in den Kühlschrank und läßt ihn noch einige Tage ziehen. Danach ist
Cocktailzeit..., oder du sprudelst ihn mit etwas Mineralwasser oder Sekt auf oder genießt ihn einfach pur. Prost!
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