Erdbeer-Waldmeister-Sirup - Sommer in der Flasche.
Die Erdbeerzeit ist im vollen Gang und es gibt im Sommer ja nix Schöneres als ein Gläschen Erdbeer-Waldmeister-Sirup, vielleicht
aufgespritzt mit Mineralwasser oder Sekt. Aber noch besser ist es im Winter, wenn man sich bei Minustemperaturen in eine Wolldecke
kuschelt, ein Fläschchen Erdbeer-Sommer entkorkt, in die Kälte oder ins Hamburger Schmuddelwetter schaut, aber den Sommer im Glas hat.
Erdbeer- und Waldmeistergeschmack und auch der Duft - das bringt automatisch den Frühsommer zurück. Also mach dir lieber
ein Fläschchen mehr.
Zutaten:
1 Büschel Waldmeister, am besten vor der Blüte
1 kg Erdbeeren
1 kg Zucker
2-3 Stangen Rhabarber
1 Vanilleschote
Saft einer Bio-Zitrone
und einige leere Flaschen
Den Waldmeister solltest du ca. 24 Stunden welken lassen, denn nur so gibt er sein typisches Aroma - das Cumarin - ab.
Am nächsten Tag putzt du die Erdbeeren, also Stiele und Stengelansätze entfernen und klein schneiden. Mit dem Rhabarber verfährst
du ebenso, also Stengelansätze entfernen, die Schale etwas abziehen und klein schneiden. Erdbeeren und Rhabarber in einem Topf mit
500 g Zucker vermischen und stehen lassen, bis sich Saft bildet, ca. 1 Stunde.
Bei kleiner Hitze aufkochen, für ca. 10 -12 Min. Abkühlen lassen, und alles pürieren. Die Vanilleschote aufschneiden, mit in den noch heißen
Topf geben, den Waldmeister dazugeben und 3-4 Stunden stehen lassen.
Nach dieser Zeit die Vanilleschote und den Waldmeister entfernen. Dann alles bei kleiner Flamme noch einmal aufkochen, 200 ml Wasser,
den restlichen Zucker und den Zitronensaft mit dazugeben und alles einige Minuten kochen lassen. Mit dem Löffel probieren, ob sich der
Zucker soweit gelöst und ob sich schon eine sirupähnliche Konsistenz gebildet hat. Wann ja, kannst du alles noch heiß in ausgekochte Flaschen
geben, am besten durch ein Mulltuch oder ein sehr feines Sieb. Sofort verschließen und am besten kühl und dunkel aufbewahren.
Wenn nicht, noch einige Minuten einkochen lassen.
Und dann einige Tage später den Sekt entkorken und Prost! Übrigens freuen sich die meisten Menschen über ein Fläschchen Sommergefühl-
Sirup und du hast ein prima Mitbringsel...
Wie bei allen Rezepten und Hinweisen im blog, lies bitte dazu den Disclaimer.
