Es ist wieder Löwenzahn-Zeit. Die Wiesen sind voll vom Sonnengelb der Löwen und wie jedes Jahr habe ich mal wieder Löwenzahnblüten-
zucker gemacht, den schönen süßen, goldfarbenen Zucker. Aus diesem Zucker und 2 Handvoll Blütenblättchen sind diese Cookies entstanden,
getoppt von Löwenzahnblüten, Gänseblümchen und Ehrenpreis.
An einem warmen, trockenen Tag war ich Sammeln. Ich mag das Gefühl von über die Wiese streifen und zu sammeln, es gibt einem immer
so ein erdendes, dankbares und warmes Gefühl. Denn das wir da sammeln ist umsonst, wir können einfach mitnehmen was uns die
Natur schenkt und wenn es soviel gibt wie beim kleinen Löwen, braucht man auch kein schlechtes Gewissen haben. Es bleibt immer noch
genug für Hummeln, Bienen und Schmetterlinge übrig.
english version
It's dandelion time again. The meadows are full of the sunny yellow of the lions and like every year I made dandelion blossom sugar, the
beautiful sweet, golden sugar. These cookies were created from this sugar and 2 handfuls of petals, topped by dandelion blossoms, daisies and
birdseye speedwell. I was collecting on a warm, dry day. I like the feeling of roaming across the meadow and collecting, it always give me such
a grounding, grateful and warm feeling. Because the fact that we collect there is free, we can simply take what nature gives us and if there is as
much as the little lion, you don't have to have a guilty conscience. There is still enough left for bumblebees, bees and butterflies.
Für ca. 30 bis 40 Löwenzahn-Cookies (je nach Größe) benötigst du:
210 g Butter
2 Eigelb
100 g Löwenzahnblütenzucker (hier ist die Anleitung für den Löwenzahnblütenzucker)
1/2 TL Salz
1 Vanillezucker oder etwas Vanille-Extrakt
1 große Tasse Löwenzahnblüten
250 g Mehl (evtl. etwas mehr)
einige Blüten wie Gänseblümchen, Löwenzahn und Ehrenpreiss, Vergissmeinnicht
etwas Milch
english version
For about 30 to 40 dandelion cookies (depending on the size) you need:
210 g butter
2 egg yolks
100 g dandelion blossom sugar
1/2 tsp salt
1 vanilla sugar or some vanilla extract
1 large cup dandelion flowers
250 g flour (maybe a little more)
some flowers such as daisies, dandelion and birdseye speedwell, forget-me-nots
some milk
Bereite den Blütenzucker nach der Anleitung vor. Wenn du ihn nur nutzen möchtest, um die Plätzchen zu backen, kannst du ihn ganz frisch
verwenden. Aber mach ruhig etwas mehr, denn er ist auch für anderes lecker, z. B. in einem Tee oder als Deko auf Muffins, etc.
Nutzt du ihn frisch, ist noch Feuchtigkeit der Blüten enthalten, d. h. du benötigst etwas mehr Mehl. Hast du ihn getrocknet, sollte die Mehlmenge
reichen.
english version
First prepare the blossom sugar. You will need 100 g of white sugar and a large handful of dandelion flowers. First you pluck off the green, you only
need the yellow flowers. With a mortar or in an electric coffee grinder, grind the sugar with the flowers. That's it. Then spread the sugar on a large
plate or on a baking sheet. It needs about 2-3 days for the sugar to dry, you should turn it over and chop it more often, because it will set when drying.
If you only want to use it to bake the cookies, you can use it very fresh. But feel free to do a little more, because it is also delicious for other things,
e.g. in a tea or as a decoration on muffins, etc. If you use the sugar fresh, it still contains moisture from the flowers, i.e. you need a little more flour.
Once you have dried it, the amount of flour should be enough.
Die restlichen Löwenzahnblüten (außer denen, die später oben auf die Plätzchen kommen), werden aus ihrem grünen Kelch gedreht. Das ist etwas
mühselig und geht am besten am Nachmittag. Denn dort schließen sich die Blüten langsam und lassen sich dann etwas leichter greifen und
heraus drehen. Dann gibst du sie in einen Blitzhacker.
Die Butter wird mit Löwenzahnzucker schaumig gerührt, dabei siehst du schon die tolle gold-gelbe Farbe. Hat sich der Zucker gelöst, kommen die
Vanille und die Eigelbe dazu und werden mit verrührt.
english version
The remaining dandelion flowers (except those that will be placed on top of the cookies later) are twisted out of their green calyx. This is a bit tedious
and is best done in the afternoon. Because there the flowers close slowly and are then a little easier to grasp and twist out. Then put them in a food
processor. The butter is stirred with dandelion sugar until foamy, you can already see the great golden-yellow color. Once the sugar has dissolved,
add the vanilla and egg yolks and stir in.
Nun kommen Salz, die gehackten Löwenzahnblüten und das Mehl dazu. Verknete alles gut, bis du einen geschmeidigen Teigball vor dir liegen hast.
Verpacke ihn in eine Dose und stelle ihn für ca. 1 Stunde kalt.
Ist der Teig gut durchgekühlt, bereite 2-3 Backbleche mit Backpapier vor. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche wird der Teig ausgerollt, er sollte
ca. 4 mm dick sein. Der Ofen wird auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorgeheizt. Dann kannst du mit einer Form deiner Wahl Plätzchen ausstechen
und auf dem Backpapier verteilen. Du kannst sie ruhig etwas enger legen, denn die Kekse gehen nicht stark auf.
english version
Now add salt, the chopped dandelion flowers and the flour. Knead everything well until you have a smooth ball of dough in front of you. Pack it in
a tin and chill it for about 1 hour.
Once the dough is well cooled, prepare 2-3 baking sheets with baking paper. The dough is rolled out on a floured work surface, it should be about
4 mm thick. The oven is preheated to 180 degrees top and bottom heat. Then you can cut out cookies with a mold of your choice and spread them
on the baking paper. You can put them a little tighter, because the cookies don't rise much.
Bestreiche die Kekse vor dem Backen einmal mit Milch. Von den Löwenzähnen mußt du noch das Grün weitgehenst entfernen, von den
Gänseblümchen den Stiel, dann werden die Blüten sanft in den Teig gedrückt. Vom Vergissmeinnicht oder Ehrenpreis nimmt du nur die einzelnen
Blüten. Auch die Blüten kannst du noch einmal mit etwas Milch bestreichen, dann trocknen sie beim Backen nicht so schnell aus.
Gebacken werden die Cookies etwa 8-9 min. Sie sollten nicht ganz so braun werden. Dann auskühlen lassen und luftdicht verpacken.
Mehr zum goldenen Löwenzahn gibt es in folgenden Artikeln:
Magische Löwenzahn-Zitronen-Törtchen
Bitte lies den Disclaimer, wenn du die Rezepte nachmachen oder Pflanzen - egal welcher Art - ausprobieren möchtest.
english version
Brush the cookies with milk once before baking. You still have to remove the green from the dandelions as far as possible, the stem from the daisies,
then the flowers are gently pressed into the dough. From the forget-me-not or birdseye speedwell, you only take the individual flowers. You can also
brush the flowers with a little milk again, so that they don't dry out so quickly during baking. Bake the cookies for about 8-9 minutes.
They should not turn quite as brown. Then let cool and pack airtight.
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