Ein Pie ist immer lecker. Aber ich dachte, ich backe mal Pie-Lollis. Diese haben eine Cranberry-Orangen-Füllung und da läßt sich der eine
oder andere mal eben weg knabbern.
Für 15 bis 20 Pie-Lollis brauchst du:
300 g Weizen- oder Dinkelmehl
2 EL Zucker
1/2 TL Salz
230 g Butter
4-5 EL eiskaltes Wasser
Für die Füllung:
200 g Cranberries
1 Bio-Orange
1 EL Butter
1 Vanillezucker
1 TL Zucker
etwas Zimt und Sternanis
1-2 TL Mehl
optional etwas Puderzucker zum Bestreuen
Holzstiele (kein Papier oder Plastik)
Für den Teig vermischt du Mehl, Zucker und Salz miteinander. Das Wasser sollte einige Zeit im Gefrierfach stehen, es sollte wirklich eiskalt sein.
Die Butter muß ebenfalls kalt sein. Diese wird nun in kleinen Stücken zum Mehl gegeben. Dann mit den Händen vermischen, so dass eine Art
Streuselteig ensteht. Das kalte Wasser wird nun nach und nach zugefügt. Das Wasser unterkneten, bis eine gut knetbare Teigkugel entstanden
ist. Dabei sollte nicht zuviel Zeit vergehen, denn der Teig mag es gerne kalt, dann wird er später schön blättrig. Die Teigkugel für ca. 1 Stunde
in den Kühlschrank stellen.
Die Orange waschen, die Schale dünn abschneiden und klein hacken. Den Saft auspressen und beiseite stellen.
Für die Füllung in einem Topf die Butter schmelzen und den Zucker karamellisieren lassen. Die Cranberries waschen und ins Karamell geben.
Dabei vorsichtig sein, Karamell spritzt gerne. Nun kommt der Orangensaft und die Gewürze dazu. Rühren und einkochen lassen, bis die
Beeren platzen und musig werden. Sind die Beeren sehr saftig, etwas Mehl zum Andicken zugeben, die Füllung sollte die Konstistenz einer
dicken Marmelade haben. Ist dieses erreicht, die Masse abkühlen lassen.
Den Teig aus der Kühlung holen und ausrollen, etwa 4 mm dick. Kreise von ca. 5-7 cm ausstechen, in etwas größere Lollis paßt mehr Füllung :)
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Hälfte der Kreise auf das Backpapier legen. Einen knappen TL der Füllung in die Mitte geben.
Die restlichen Kreise mittig einschneiden oder eine kleine Form ausstechen. Die Feuchtigkeit aus dem Pie muß entweichen können.
Die Holzstäbchen auf den ersten Kreis mit Füllung legen, mit dem zweiten Kreis abdecken und mit einer Gabel rundherum festdrücken.
Vor allem um die Holzstiele muß der Teig gut angedrückt werden, sonst fallen diese später heraus. Die Lollis für 10 min noch einmal in den
Gefrierer geben oder an einem kalten Tag auf den Balkon.
Den Ofen auf 190 Grad vorheizen, Ober- und Unterhitze, Umluft.
Die Pie-Lollies mit Milch, Sahne oder Eigelb bestreichen und in den Ofen schieben. Backzeit ca. 15 - 18 min und danach komplett auskühlen lassen.
Mit Puderzucker bestreuen und mit einem weihnachtlichen Band verzieren und zum Weihnachts-Kaffee servieren.
Ich wünsche euch ein wunderschönes Weihnachtsfest mit lieben Menschen, leckerem Essen und Frieden im Herzen!
Wenn du das Rezept nachmachen möchtest, lies bitte dazu den Disclaimer.
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