Wenn du die Kräuter-Muffins gemacht hast, hast du schon etwas Herzhaftes. Das Hafer-Kräuterbrot kannst du auf 2 Arten machen,
einmal süßlich oder salzig. Ganz wie du magst. Ich mache es heute süß, davon 2 Varianten und eine fruchtige Frischkäse-Butter dazu.
Das Brot ist einfach und flott gemacht. Ich backe es in einer feuerfesten Form im Ofen, du kannst es auch direkt auf das Blech
geben. Bei mir wird es in einer feuerfesten Pfanne einfach runder.
Was du dazu brauchst?
Zutaten für den Teig:
1 Tasse Haferflocken
1 Tasse Weizen- oder Hafermehl
1/4 TL Salz
6 TL Butter
ca. 1/2 Tasse Milch oder Sahne
1. Variante: 1 gehäuften EL frische Rosmarinnadeln und einige Zesten einer Bio-Zitrone, beides gehackt
2. Variante: 1 gehäuften EL frischen Thymian und einige Zesten einer Bio-Orange, beides gehackt
Der Grundteig bleibt gleich.
Topping salzig: 1 Eigelb und etwas Milch verquirlen + etwas Salz
Topping süß: 1 Eigelb und etwas Milch verquirlen + 2-3 EL Zucker
Nimm möglichst alles in Bio-Qualität, aber vor allem die Orange und Zitrone.
Für die Frischkäse-Fruchtbutter:
50 g Butter
50 g Frischkäse
Orange- und/ oder Zitronenzesten
etwas Orangen- und/ oder Zitronensaft
Schneide die Zesten klein, vermische die Butter mit dem Frischkäse und rühre alles zusammen, gib evtl. einen Spritzer
Saft dazu. Sehr lecker auf dem noch warmen Brot, du kannst das Brot auch nochmal auftoasten. Leg es dazu am
besten auf das Brötchengitter, damit die Eigelb-Zuckerkruste im Toaster nicht verbrennt oder den Toaster verklebt.
Zubereitung:
Haferflocken mit Mehl und Salz vermischen, die Zutaten deiner Variante dazugeben und die kalte Butter
in kleinen Stückchen unterheben. Dann gib schluckweise die Milch oder Sahne dazu, bis sich langsam ein Teig ergibt.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche verknete alles gut, bis der Teig nicht mehr klebt.
Den Ofen auf 190 Grad, Ober-/ Unterhitze vorheizen, eine feuerfeste Pfanne/ Backblech fetten oder mit Backpapier auslegen.
Dann rollst du den Teig aus. Ich habe für eine Pfanne (ca 25 cm Durchmesser) den Teig auf ca. 5 mm dick ausgerollt und daraus 2 Brote
gemacht, je ein Brot mit Variante 1 und 2, mit süßem Topping.
Bevor du sie ihn den Ofen gibst, bestreiche sie mit dem Topping und streue Salz oder Zucker darüber.
Ich schneide das Brot in Viertel (nicht ganz durchschneiden), in Anlehnung an das Kreuz der Brigid, an die 4 Elemente, 4 Himmelsrichtungen.
Backe das Brot, bis es duftet und es goldbraun ist, ca. 12-15 min. Schmeckt warm und kalt.
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