Nachdem ich im Oktober endlos Äpfel gefunden hatte, habe ich einen Teil davon als Apfelessig angesetzt. Alles, was man dafür braucht sind
große Gläser mit einer weiten Öffnung, Äpfel, Wasser, etwas Rohrohrzucker, ein Safttuch und sehr viel Zeit und Geduld.
Und man sollte nicht gerade planen, in den nächsten Tagen in den Urlaub zu fahren, denn der Fruchtessig-Ansatz bedarf etwas Zuspruch und
Aufmerksamkeit.
Ich habe hier ziemliche viele Falläpfel gesammelt, auch diese eignen sich wunderbar. Braune Stellen lassen sich prima heraus schneiden.
Aber erstmal werden sie gründlich gewaschen. Danach werden die Äpfel in kleine Stückchen geschnitten, mit Schale und Gehäuse.
Wenn du nicht so viele Äpfel hast, kannst du auch Apfelreste sammeln, z. B. in einer größeren Tupperdose - Apfel- oder Birnenschalen
und die Gehäuse. Dann nutzt du diese.
Das frische ausgewaschene Glas wird zu ca. 2/3 mit Apfelstücken befüllt. Dann kommt der Zucker dazu, so ca. 1-2 EL Zucker. Du könntest auch
eine Essigmutter nutzen um den Essig zu starten. Ich hatte jetzt keine und habe mit Zucker angesetzt. Das Glas kann jetzt komplett mit Wasser
aufgefüllt werden. Nun kann man das Glas mit einem Safttuch, einem sauberen Küchenhandtuch oder einem Küchenpapier abdecken und
mit einem Gummi fixieren.
7-8 Tage bleibt das jetzt so, die Äpfel brauchen Luft und sollten 2x tgl. mit einem Holzlöffel umgerührt werden. Die Äpfel treiben oben an der
Oberfläche und werden jetzt braun, dabei fängt der zukünftige Essig an zu schäumen und zu blubbern.
Nach der Zeit werden die Äpfel abgeseiht und die Flüssigkeit in neue Gläser umgefüllt und wieder mit einem Tuch verschlossen. Der Essig
sollte jetzt ruhen, also muß er nicht mehr umgerührt werden. Ideal klappt das an einem warmen Ort und es braucht ca. 4-6 Wochen.
Wenn du daran schnupperst, sollte die Flüssigkeit nach Essig riechen und schmecken, dann ist er fertigt. Vielleicht hast du Glück und hattest
ideale Temperaturen und es hat sich eine Essigmutter gebildet. Diese ist gallertartig und glibberig und kann nach der Essigreifung entnommen
werden und für einen Neuansatz (statt des Zuckers) genutzt werden.
Der Essig wird nun in kleine, frische Flaschen gefüllt und ist nun einsatzbereit.
Bitte lies den Disclaimer, wenn du die Rezepte nachmachen oder Pflanzen - egal welcher Art - ausprobieren möchtest.
