Der Herbst ist da und es wird Zeit für etwas Gemütlichkeit, z. B. bei einem 5 o clock tea! Dazu gibt es bei mir diese leckeren, fluffigen
Salbei-Scones. Herzhaft, würzig - genau das Richtige für einen verregneten Spät-September-Tag!
Rezept für 8-10 Scones
je nach Größe:
250 g Dinkelmehl
70 g Butter (kalt)
Salz, Pfeffer
2 TL Backpulver
60 g Cheddarkäse
120 ml Milch
1 EL Apfelessig
60 ml Mineralwasser mit Sprudel
1 große Handvoll Salbeiblätter
etwas Cheddar, Milch, grobes Salz für das Topping
Gib das Mehl mit Salz und Pfeffer, den Cheddarkäse und das Backpulver in eine Schüssel. Der Salbei wird grob gehackt - such dir vorher noch
einige schöne Blätter für das Topping aus und lege sie im Ganzen beiseite. Die Butter kommt in Flöckchen mit dem Salbei zu deinen festen
Zutaten und wird grob vermischt.
Heize den Backofen vor, bei 170 Grad, Ober- und Unterhitze, Umluft und bereite dir ein Backblech mit Backpapier vor.
In eine andere Schüssel gib die flüssigen Zutaten, also Milch, Apfelessig, Mineralwasser. Gib diese rasch unter die festen Zutaten, denn sobald
der Essig auf das Backpuver trifft beginnt die Reaktion, dass Kohlendioxid entsteht und die Masse fängt an zu treiben. Das machst du dir
beim Backen zunutze, denn dadurch gehen die Scones schön auf und bekommen mit der Butter die erwünschte Blättrig- und Fluffigkeit.
Gib den Teig auf eine bemehlte Unterlage und rolle ihn auf ca. 2 cm Dicke aus. Steche Kreise von 6 - 8 cm Durchmesser aus und gib diese auf
das Backblech. Die Oberfläche der Scones mit Milch bestreichen, die Salbeiblätter, etwas Käse und grobes Salz darauf verteilen und dann
im Ofen etwa 15 min backen.
Sie schmecken am besten frisch aus dem Ofen, lauwarm mit etwas Butter oder Frischkäse, aber sind auch im kühlen Zustand nicht zu verachten.
Auch einfrieren kann man sie bestens.
Wenn du Rezepte hier vom blog nachmachen möchtest, lies bitte dazu den Dislcaimer.
