Passend zum 1. Mai gibt es heute ein Maiblüten-Gelee. Sonnig gelb gefärbt vom Löwenzahn, mit Gänseblümchen,
Traubenkirsche und noch viel mehr Blüten.
english version
In keeping with May 1st, there is a May blossom jelly today. Sunny yellow colored by dandelions, with daisies,
bird cherry and many more flowers.
Wir waren mal wieder auf den Wiesen und Feldrändern unterwegs und haben die Farben, Formen und Düfte genossen, die die letzten Tage mit
viel Sonnenschein zum Vorschein gebracht haben. Die Natur ist echt förmlich explodiert und ausnahmsweise blüht bei uns der Weißdorn
tatsächlich mal zum Beltane-Fest. Normalerweise ist er hier im Norden immer erst so Mitte Mai dran. Da haben wir schon mal einige Blüten
mitgenommen, denn der Weißdorn ist eine wichtige Pflanze zu Beltane. Sein Duft ist etwas gewöhnungsbedürftig, immer so leicht fischig.
english version
We were out and about in the meadows and field edges again and enjoyed the colors, shapes and scents that the sunshine of the last few days
has brought us. Nature has really exploded and for once the hawthorn is blooming here for the Beltane Festival. Normally here in the north it
blooms always around mid-May. We took some flowers with us as hawthorn is an important plant in the time of Beltane. The scent takes some
getting used to, always slightly fishy.
Auch vom gefundenen Fliederbusch durfte etwas mit, ins Gelee kommen allerdings nur die Blüten. Es ist etwas Fleißarbeit, die Blütenkelche von
jeglichem Grün zu befreien, denn nur diese sind essbar. Das Grün ist leicht giftig, denn es enthält die Stoffe Syringin und Syringopicrin, man müßte
aber ziemlich viel davon essen, um sich wirklich ernsthaft zu schaden. Du kannst auch mal einen Fliederblütenzucker herstellen oder mal die
Fliederblüten-Zitronen-Quadrate nachbacken, wenn du Flieder ebenso liebst wie ich. Den Fliederblütenzucker kannst du wie Löwenzahnblüten-
Zucker herstellen.
english version
We found some lilac bushes, but only the flowers went into the jelly. It takes some hard work to make the calyxes be free of any green, because
only the flowers are edible. The green is slightly poisonous because it contains the substances syringin and syringopicrin, but you would have to
eat a lot of it to cause any serious harm. You can also make lilac blossom sugar or bake the lilac blossom lemon squares if you love lilacs as much
as I do.
Der Hauptdarsteller des Gelees ist aber der Löwenzahn, denn dieser verleiht dem Gelee seine tolle Sonnenfarbe. Momentan wächst er fast überall,
denn er ist ein echter Löwenkämpfer, er wächst auf Baustellenschutt, in Mauerritzen, in kleinen Asphaltöffnungen. Er ist so stark, dass er sogar
Asphalt aufbrechen kann und natürlich wuchert er auch im Wald und auf den Wiesen.
Probier doch mal die Magischen Löwenzahn-Zitronen-Törtchen, den Löwenzahn-Zucker oder die Löwenzahn-Cookies. Auf dem Weg fanden wir
dann noch ein kleines, bemaltes Steinchen, das haben wir natürlich dort gelassen.
english version
The main star of the jelly is the dandelion, because it gives the jelly its great sunny color. At the moment it is growing almost everywhere,
because it is a real lion fighter, it grows on construction site rubble, in cracks in walls, in small asphalt openings. It is so strong that it can even break up
asphalt and of course it also grows in the forest and meadows. Try the magical dandelion lemon tarts, the dandelion sugar or the dandelion cookies.
On the way we found then a small, painted stone, which of course we left there.
Auch das Gänseblümchen durfte mit in unser Maiblüten-Gelee. Ähnlich wie der Löwenzahn ist das Gänseblümchen ein echter Kämpfer...
Bei uns vor dem Haus wurde gerade der Rasen gemäht, 2 Tage später standen dort wieder die Gänseblümchen. Sie wachsen unter Schnee,
man kann auf ihnen herumlaufen und doch halten sie ihren Kopf oben. Warum manche Gänseblümchen statt weißer Blütenblätter rosa gefärbte
haben? Das kannst du hier nachlesen: Gänseblümchen
Auch einige Blütenrispen von der Traubenkirsche kamen mit in unseren Korb. Bei der Traubenkirsche kann man sowohl die Blüten für Saft oder
Sirup verwenden, auch die Früchte für Marmeladen, Essige, Liköre oder Gelees. Auf jeden Fall sollten Sirup, Säfte oder Marmeladen aufgekocht
und bei den Früchten der Stein oder Samen entfernt werden. Wenn ihr den Duft der Traubenkirsche kennt, wisst ihr dass sie stark nach Honig,
Mandeln und Marzipan riecht. Daran erkennt man, dass ein Blausäure-Glykosid, das Amygdalin enthalten ist, welches in der Verbindung mit
Wasser giftige Blausäure abspalten kann. Auch in Apfelkernen, Aprikosen- und Zwetschgensteinen, Holunderbeeren oder Bittermandeln ist das
Amygdalin enthalten. In höheren Dosen kann dieses zu Vergiftungserscheinungen führen, die zu Atemnot, Kopfschmerzen, Erbrechen und
Krämpfen, sogar zum Tode führen können. Auch Holz und Rinde enthalten dieses Glykosid, wobei die spätblühende Art mehr Glykoside enthält,
als die frühblühende Traubenkirsche. Beim Kochen zerfällt aber der grösste Teil des Amygdalin, es bleibt nur ein kleiner Rest. Falls du mal
einen Traubenkirschenblüten-Sirup probieren magst, hier ist das Rezept.
english version
The daisy was also allowed into our May blossom jelly. Similar to the dandelion, the daisy is a real fighter...
The lawn in front of our house was being mowed, and two days later the daisies were there again. They grow under snow, you can walk around on
them and yet they keep their heads up.
A few flower spikes from the bird cherry also came into our basket. The flowers of the bird cherry can be used for juice or syrup, as well as the fruits
for jam, vinegars, liqueurs or jellies. In any case, syrups, juices or jams should be boiled and the stone or seeds are removed from the fruits. If you know
the scent of bird cherry, you know that it smells strongly of honey, almonds and marzipan. This shows that it contains a hydrocyanic acid glycoside,
amygdalin, which is combined with water can release toxic hydrogen cyanide. Amygdalin is also contained in apple seeds, apricot and plum stones,
elderberries and bitter almonds. In higher doses, this can lead to symptoms of poisoning, including shortness of breath, headaches, vomiting and
convulsions can even lead to death. Wood and bark also contain this glycoside, with the late-flowering variety containing more glycosides than the
early-flowering bird cherry. When cooking, most of the amygdalin breaks down, leaving only a small residue.
Zur Zeit sind bei uns die Wiesen voll der Großblütigen Sternmiere, der großen Schwester der Vogelmiere. Du kannst Blüten und das Grün essen,
in Salate oder Quarks packen und ebenso mit in das Maiblüten-Gelee geben. Aber auch hier gilt: Wenn du sie roh verzehrst, bitte in Maaßen, denn
sie enthält Saponine. Roh schmeckt sie etwas nach grünen Erbsen.
Zum Schluss haben wir noch einige Apfelblüten gepflückt, denn die Apfelbäume stehen schon in voller Blüte. Diese kannst du auch essen, ebenso
wie Kirsch-, oder Pflaumenblüten.
english version
At the moment our meadows are full of Greater stitchwort, the big sister of chickweed. You can eat flowers and the greens, pack them into salads
and also add them to the May blossom jelly. But the same applies here: If you eat it raw, please do so in moderation, because it contains saponins.
Raw, it tastes a bit like green peas.
Finally, we picked some apple blossoms because the apple trees are already in full bloom. You can also eat these, as well as cherry or plum blossoms.
Mit unsere Beute sind wir dann nach Hause gewandert, voller Duft und Wärme der Maiblüten. Der Mai ist immer so unglaublich voll. Wenn man
seine Sinne öffnet hört man den Maiwind, endlich wieder das Blätterrauschen und das Gezwitscher der Vögel. Man sieht die Formen und Farben,
schwirrende Bienen und Hummeln, elegante Falter vorbeifliegen und man fühlt sich endlich wieder frei. Im Mai bin ich immer endgültig im
Frühling angekommen, die Last und das Dunkel des Winters hat sich verflüchtigt, ich mache Pläne für den Sommerurlaub und fühle mich befreit.
Ich schaue auf unser Erntekörbchen und bin einfach dankbar, spüre soviel Fülle in mir.
Genau mit diesen Gedanken haben wir unsere Blüten verarbeitet und unser Gelee gekocht - mit Fülle und Dankbarkeit, denn das ist die Beltane-Zeit.
Das Leben darf wieder leicht sein, genussvoll, denn es ist das Fest der strahlenden Sonne, des Sonnengottes, der jetzt zum König wird.
Wenn du dein Gelee rührst, rühre diese Momente mit hinein - ein Vogelflügelrauschen, einen Sonnenstrahl, den Fliederduft, das Gelb und die Kraft
des Löwenzahns, die leuchtenden Farben eines Schmetterlings, das Maigrün der Bäume ...., alles was für dich die Maifülle bedeutet.
english version
We then hiked home with our loot, full of the scent and warmth of the May blossoms. May is always so incredibly full of abundance. When you
open your senses you can hear the May wind, finally the rustling of the leaves and the chirping of the birds again. You can see the shapes and colors,
buzzing bees and bumblebees, elegant butterflies flying past and you finally feel free again. In May I finally arrived in spring. The burden and darkness
of winter has evaporated, I'm making plans for summer vacation and feel liberated. I look at our harvest basket and I'm simply grateful, feeling so much
abundance within me.
It was precisely with these thoughts in mind that we processed our flowers and cooked our jelly - with abundance and gratitude, because this is Beltane
time. Life can be easy and enjoyable again, because it is the festival of the shining sun, the sun god, who is now becoming king. When you stir your jelly,
stir these moments into it - the sound of rustling bird wings, a ray of sunshine, the scent of lilac, the yellow and the power of dandelion, the bright
colors of a butterfly, the May green of the trees... everything that the abundance of May means to you.
Rezept für das Maiblüten-Gelee:
3-4 Hände voll Maiblüten, überwiegend Löwenzahn,
aber auch Flieder, Apfelblüten, Vogel- und Sternmiere, Gänseblümchen, Weißdorn, Taubnesselblüten, Wald-Sauerklee oder was
du sonst noch findest
600 ml Wasser
1 Bio-Zitrone, Saft und Abrieb
1 Vanillestange
220 g Gelierzucker 3:1
2-3 Gläschen
einige Blüten zum Dazufügen
Lege die Blüten zuhause unter ein Tuch nach draußen, damit sich eventuell kleine Käfer oder Ameisen vor der Zubereitung aus dem Staub
machen können. Dass tun sie, wenn es dunkel wird.
Vom Löwenzahn nimmst du nur die gelben Blüten, d. h. du drehst sie aus dem grünen Kelch. Ebenso wird das Grün von Fliederblüten, Taubnessel,
Traubenkirsche entfernt. Die Blüten vom Weißdorn werden vom Stengel gezupft. Die Gänseblümchen dürfen mit allem hinein.
Fülle das Wasser in einen Topf, gib die Blüten mit hinein und reibe die Bio-Zitronenschale dazu. Schneide die Vanilleschote der Länge nach auf,
kratze das Vanillemark heraus und gib Schote und Mark dazu. Lasse alles unter Rühren ca. 5 min aufkochen, gib dabei deine Intention von
Fülle, Wärme und Liebe mit hinein. Lasse dann die Blüten im Wasser noch ziehen, bis es abgekühlt ist.
Lege einen Löffel in den Kühlschrank.
Nun seihst du die Blüten ab, das geht am besten durch ein feines Sieb, einen Kaffeefilter oder ein Mull- oder ein Geschirrtuch. Vorsicht - der
Löwenzahn färbt! Gib die Flüssigkeit zurück in den Topf zurück und koche sie mit dem Gelierzucker und dem ausgepressten Zitronensaft auf.
Lasse sie ca. 3-4 min kochen, bis der Zucker sich komplett gelöst hat. Nun kannst du noch einige Blütenblätter hinzufügen, wenn du das magst.
Hol den Löffel aus dem Kühlschrank und tropfe etwas von dem Gelee auf den kalten Löffel. Erstarrt das Gelee, ist es fertig und du kannst es
in deine sauberen, ausgekochten Gläser füllen. Ist es noch nicht fest, füge noch etwas Zucker und Zitronensaft dazu und wiederhole nach 2
min die Probe. Die Gläser sollten nach dem Befüllen für ca. 3 min auf den Kopf gedreht werden, damit werden evtl. Keime abgetötet.
Genieße dein Maiblüten-Gelee im Spätherbst oder Winter. Damit kannst du dir die Maifülle, die Farben und Düfte des Frühlings in die dunkle
Zeit zurückholen.
Bitte lies den Disclaimer, wenn du die Rezepte nachmachen oder Pflanzen - egal welcher Art - ausprobieren möchtest.
english version below
english version
Recipe for the May blossom jelly:
3-4 handfuls of May flowers, mainly dandelions, but also lilac, apple blossoms, chickweed and stitchwort, daisies, hawthorn, dead nettle
blossoms, wood sorrel or something else you can find
600 ml water
1 organic lemon, juice and zest
1 vanilla bean
220 g preserving sugar 3:1
2-3 glasses
some flowers to add
At home, place the flowers outside under a cloth so that any small beetles or ants can get out before preparation. They do that when it gets
dark.
You only take the yellow flowers from the dandelion, i.e. you turn it out of the green cup. Likewise, the green of lilac flowers, dead nettle and
bird cherry removed. The flowers of the hawthorn are plucked from the stem. The daisies can go in with everything. Fill the water into a pot, add
the flowers and grate the organic lemon peel. Cut the vanilla bean lengthways, scrape out the vanilla pulp and add the bean and pulp.
Let everything boil for about 5 minutes while stirring, giving your intention of warmth, abundance and love into it. Then let the flowers steep in
the water until it cools down.
Put a spoon in the fridge.
Now strain the flowers, this is best done through a fine sieve, a coffee filter or a gauze or tea towel. Be careful - the Dandelion colors! Return the
liquid to the pot and bring it to the boil with the preserving sugar and the squeezed lemon juice. Let it cook for about 3-4 minutes until the sugar
has completely dissolved. Now you can add a few more petals if you like. Take the spoon out of the fridge and drip some of the jelly onto the cold
spoon. If the jelly solidifies, it is ready and you can pour it into your clean, boiled jars. If it's not yet firm, add a little more sugar and lemon juice
and repeat after 2 min the sample. After filling, the jars should be turned upside down for about 3 minutes to kill any germs.
Enjoy your May blossom jelly in late fall or winter. With this you can bring back the abundance of May, the colors and scents of spring into the
dark times.
Please read the disclaimer if you want to copy the recipes or try plants - no matter what kind.
