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Bratapfelmarmelade

 

Apfel und Zimt - eine unschlagbare Kombination und für mich der Inbegriff von Herbst und Winter. Und jetzt im Oktober gibt es jede Menge

leckerer Apfelsorten, die man erkunden kann. Für meine Bratapfelmarmelade hab ich mich für königliches Apfelblut entschieden:

nämlich für die Sorte "Prinz Albrecht von Preussen", einen leckeren, saftigen, mildsäuerlichen Apfel.

 

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Bratapfelmarmelade

 

Zutaten für 1 L

 

1,5 kg Äpfel

3 EL braunen Zucker

100 ml Apfelsaft

1 Päckchen Gelierzucker 3:1

Saft einer Zitrone

1 EL Zimt

2-3 Nelken

2-3 Kardamomkapseln

1 Vanillestange

 

1 Handvoll Rosinen

einige Mandelstifte (wer mag)

 

Eine Untertasse in den Kühlschrank stellen. Leere Gläschen mit Alkohol oder mit kochendem Wasser desinfizieren. Die Äpfel waschen, vom

Kerngehäuse befreien und klein würfeln, mit dem Saft einer Zitrone vermischen. In einem Topf den braunen Zucker erhitzen, bis er karamellisiert.

Die Apfelstückchen dazugeben und mit dem Karamell anrösten, mit Apfelsaft ablöschen. Das Mark der Vanille herauskratzen und mit Zimt

und der Vanilleschote in die Apfelmasse geben, 3-4 Min köcheln lassen, dann den Gelierzucker dazugeben. Weitere 3-4 Min kochen lassen.

 

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Bratapfelmarmelade

 

Die kalte Untertasse aus dem Kühlschrank holen und ein wenig der heißen Apfelmasse darauf geben. Geliert die Masse, kannst du aufhören

zu kochen, wenn sie noch flüssig ist, 2-3 Min weiterkochen. Die Nelken, Vanilleschote und die Kardamoms herausfischen und dann entweder so

lassen oder einmal mit dem Pürierstab durchgehen. Dann die Rosinen und Mandeln unterrühren. Sofort in die Gläser füllen, fest verschließen

und für 5-10 Min auf den Kopf stellen. Dann wieder drehen.

 

Wer mag, kann die Rosinen auch vorher in Rum einlegen. Wenn du Mandelstifte dazugeben möchtest, wird es leckerer, wenn sie vorher kurz

angeröstet werden, evtl. nochmal etwas zerkleinern.

 

Bitte lies den Disclaimer, wenn du die Rezepte nachmachen oder Pflanzen - egal welcher Art - ausprobieren möchtest.

 

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