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Matcha-Cookies mit Blüten

Auf meinem Balkon wuchern die Stiefmütterchen und Hornveilchen. Das ist gut so, denn heute werde ich einige ausgewählte Exemplare

mit Matcha-Tee-Pulver zu einem Cookie verarbeiten. Falls du die Cookies nachmachen möchtest, aber keinen Grüntee magst, kannst du das Pulver

gegen Speisestärke tauschen. Aber nun erstmal Bühne frei für die Hauptdarsteller. Einige der Blüten habe ich schon 2 Tage getrocknet und gepresst,

und ich probiere das Rezept mit trockenen als auch mit frischen Blättern.

 

 

Zutaten:

 

300 g Dinkel- oder Weizenmehl

200 g weiche Butter

100 g feiner Zucker

1 TL Salz

1 TL Backpulver

1 geriebene Tonka-Bohne

1/2 Vanillestange, das Mark herausgekratzt

2 TL Matcha-Pulver oder 2 EL Speisestärke

 

zusätzlich brauchst du noch:

1 Eiweiß

Blüten frisch oder gepresst, also Hornveilchen, Stiefmütterchen, Gänseblümchen und etwas Zitronenmelisse oder Zitronenthymian,

Vergissmeinnicht und etwas Zucker

 

 

Die Butter wird mit Zucker und Salz schaumig gerührt, entweder mit einem Handmixer oder der Küchenmaschine. Dann gibst du die Tonka-

Bohne und die Vanille dazu, das Matcha-Pulver oder die Speisestärke und zum Schluß das Backpulver und das Mehl. Mit dem Knethaken oder

den Händen vermischt du alles zu einem Teig. Er ist nicht so geschmeidig, sondern eher etwas bröselig. Den Teig kurz in den Kühlschrank

stellen und die Blüten vorbereiten.

1 Eiweiß mit einem Mini-Schluck Wasser verquirlen und ein Schälchen Zucker bereit stellen. Dann ein Backblech fetten oder mit Backpapier

auslegen. Den Ofen auf 170 Grad Umluft, Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig stückweise ausrollen und mit einem Glas oder Ausstecher

die Form deiner Wahl ausstechen. Der Teig sollte etwa 4-5 mm dick ausgerollt sein.

Dann die Plätzchen auf das Backblech packen und 10 min backen, herausnehmen und 5 Min warten.

Mit einem Pinsel kannst du jetzt jeden Cookie einpinseln. Mache es nach und nach, das Eiweiß trocknet schnell und funktioniert dann nicht

mehr als Blütenkleber. Einmal einpinseln, die Blüte oder Blatt auflegen, etwas andrücken, nochmal Eiweiß darüber pinseln und ein wenig

Zucker darüberstreuen. Und dann das nächste Plätzchen.

 

 

Und nun schiebst du alles noch einmal in den Ofen, für etwa 2-3 Minuten, nicht länger, sonst verbrennen die federzarten Blütenblätter.

Dann aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

 

 

Verpacke sie möglichst dunkel und trocken und lagere sie nicht zu lang. Aber da sie so schön sind und auch noch lecker, besteht die Gefahr

der langen Lagerung sowieso nicht. :) Und nun hast du eine grüne Matcha-Wiese mit vielen schönen bunten Blüten.

 

 

Wie bei allen Rezepten und Hinweisen im blog, lies bitte dazu den Disclaimer.